Bienvenidos al Laboratorio de Tecnología de los Alimentos.
A continuación se presentan materiales importantes:
REQUISITOS PARA REPORTE DE LABORATORIO
RUBRICA DE REVISIÓN
Iniciamos:
PRÁCTICA 1 Factores que afectan a la calidad de los alimentos.
PRÁCTICA 2 Métodos de conservación.
PRÁCTICA 3 y 4 Gelificantes y Gomas y malvaviscos
PRÁCTICA 5 Elaboración de salchichas
Video muestra de salchichas : LINK
PRÁCTICA 6 Elaboración de hamburguesas de leguminosas
PRÁCTICA 7 Pasta alimenticia.
PRÁCTICA 8 Pan Pita.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PRÁCTICA 9 "Queso panela"
PRÁCTICA 10 y 11 "Conservas"
PRÁCTICA 12 y 13 "Confitería"
PRÁCTICA 14 y 15 "Gastronomía molecular"
Perlas de café
PRÁCTICA 16 Evaluación sensorial y "Cupcake vegano" esta práctica se presentará con receta propia de equipo.
