sábado, 20 de enero de 2018

ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS QFB 2018-01




ENCUADRE 2018-01

REQUISITOS PARA LAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO

RÚBRICA PARA PRÁCTICAS DE LABORATORIO

HOJA DE REVISIÓN DE ACTIVIDADES E INVESTIGACIÓN

MANUAL DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO 2018-01

REQUISITOS DE PROYECTO 2018-01

RÚBRICA DE PROYECTO PARTE 1

RÚBRICA DE PROYECTO PARTE 2

ASIGNACIÓN DE TEMAS PROFECO PARA EXPOSICIÓN


RELACIÓN DE EXPOSICIONES PROFECO 2018-01


UNIDAD I  INTRODUCCIÓN AL ANÁLISIS DE ALIMENTOS 


PRACTICA 1 Análisis de la información de la etiqueta en alimentos.


UNIDAD II MUESTREO


ACTIVIDAD 3  Guía para el muestreo FAO

Instrucciones: Construir un mapa conceptual  para cada uno de los tipos de plan de muestreo que contiene la guía. Describir sus características y la información que requieren para la toma de decisiones.

ACTIVIDAD 4  Problemas de muestreo.

ACTIVIDAD 5  Problemario sugerido

UNIDAD III ANÁLISIS PRÓXIMAL

TAREA 6 Elaborar ficha de análisis de alimento asignado para proyecto.

UNIDAD IV HUMEDAD

TAREA 7 Realizar el ejercicio 4, 5, 6. del Manual de ejercicios

UNIDAD V  LÍPIDOS

TAREA 8 Investigar la definición y fuentes de los lípidos del esquema de clasificación.

TAREA 9 Realizar el ejercicio 8 y 9 del Manual de ejercicios.

UNIDAD VI PROTEÍNA

TAREA 10  Consulte las siguientes diapositivas y conteste el cuestionario anexo. 

 PROTEINAS EN LA LECHE

PROTEINAS CARNICAS

CUESTIONARIO 1

NOTA PRÁCTICA DE ALMIDÓN EN EMBUTIDOS: NMX-F-374-1983. ALIMENTOS. ALMIDÓN. DETERMINACIÓN CUALITATIVA (PRUEBA DEL LUGOL). MÉTODO DE PRUEBA. FOODS–STARCH. QUALITATIVE DETERMINATION (LUGOL TEST). METHOD OF TEST. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.

Para la determinación de cloruros nos basaremos en un método especial para salmueras, comparar su resultado con la interpretación que marca la siguiente norma:

NMX-F-150-S-1981. ALIMENTOS PARA HUMANOS. DETERMINACIÓN DE CLORURO DE SODIO EN SALMUERAS. FOODS FOR HUMAN. DETERMINATION OF SODIUM CHLORIDE IN BRINE. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.

NOTA: TABLAS PARA CORRECCIÓN ALCOHÓLICA

UNIDAD VII VITAMINAS 

UNIDAD VIII CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS: PROPIEDADES

CARBOHIDRATOS: EN ALIMENTOS

CARBOHIDRATOS: FIBRA

 CUESTIONARIO 2 PROTEÍNAS

CUESTIONARIO 3 CARBOHIDRATOS

UNIDAD IX TÓXICOS EN ALIMENTOS

TAREA 12 ACTIVIDAD TOXICOLOGIA. 

PRACTICA 11 (continuación) EVALUACIÓN SENSORIAL
INFORMACIÓN DE DISCUSIÓN


RUBRICA P1 2018


TEMARIO EXÁMENES FINALES

en
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72 comentarios:

  1. Unknown26 de febrero de 2018 a las 10:06 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=1IeHWCuqdwr2OIMBb59CJ0XNaQZ5E27Ha

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  2. Unknown26 de febrero de 2018 a las 10:27 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=12WTE21iV6DUmADv322h6nYX7SdR3jqLU

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  3. Unknown26 de febrero de 2018 a las 10:48 p.m.

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  4. Unknown26 de febrero de 2018 a las 10:53 p.m.

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  5. Unknown26 de febrero de 2018 a las 10:56 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/125vGncwa0OFUhH3Pu0uAk0ByYy6qqCmq/view?usp=drivesdk

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  6. Mario Escalante26 de febrero de 2018 a las 10:58 p.m.

    Protocolo coco rallado https://drive.google.com/open?id=1uu0Z9geG3Y9YISqcYBk8NqXwV7fSy3Dp

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  7. Anónimo26 de febrero de 2018 a las 11:11 p.m.

    https://1drv.ms/b/s!Au6EBOUGsLixgVqgGKIEmCiI-DuI

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  8. Unknown26 de febrero de 2018 a las 11:15 p.m.

    https://1drv.ms/b/s!AoHf-ETqL5UimxB6W5fOEUt7ObM6

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  9. Mario Escalante26 de febrero de 2018 a las 11:20 p.m.

    Protocolo coco rallado ver. 2.31 https://drive.google.com/file/d/1uu0Z9geG3Y9YISqcYBk8NqXwV7fSy3Dp/view?usp=sharing

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  10. Unknown26 de febrero de 2018 a las 11:32 p.m.

    Protocolo Relleno para pastel https://drive.google.com/file/d/1eC7eioT6PWBekLapjzql5m3xZ8bUBBb-/view?usp=sharing

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  11. Anónimo26 de febrero de 2018 a las 11:33 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1nCYx4roZbPSt7ELAKjJzFBHfAdT9LbXl/view?usp=sharing

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  12. Unknown26 de febrero de 2018 a las 11:41 p.m.

    Protocolo pastelito de chocolate 2018 https://www.dropbox.com/s/yeosep2t93mwsy0/PASTELITO%20DE%20CHOCOLATE%202018.pdf?dl=0

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  13. Unknown26 de febrero de 2018 a las 11:47 p.m.

    Protocolo, Papilla para bebé, 2018
    https://drive.google.com/file/d/1wxAkvLxyaUsIrcdC8IdRtM6Z-b3FKJ5-/view?usp=sharing

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  14. Kitzia Zarahi Luciano Cano26 de febrero de 2018 a las 11:49 p.m.

    Protocolo de Calamar Congelado 2018
    https://drive.google.com/open?id=1Uf_2RTiJbnPkbdg9kSCinZ9sk9dOjlXx

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  15. Paulina M. Piñon26 de febrero de 2018 a las 11:59 p.m.

    protocolo de espinacas congeladas https://drive.google.com/file/d/1C4roP09QTxpKrRCd66OUis_0ph8kQytI/view?usp=sharing

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  16. DORA27 de febrero de 2018 a las 12:12 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/19ErejBteVCYSYDgkIy3tNaK4PhH2HYiA/view?usp=sharing
    PROTOCOLO DE TORTILLA DE -HARINA

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  17. Unknown27 de febrero de 2018 a las 12:25 a.m.

    https://drive.google.com/open?id=0Bx1X-vzlRfHFYVdvN3Nlenl2VEhlTFBPbTFhWEZVcFZDRGRn
    protocolo del ajo 2018

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  18. Unknown27 de febrero de 2018 a las 5:44 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1jNP5BNiqyh_DArpLjeSsc_NJVDKxJj-K/view

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  19. Anónimo13 de abril de 2018 a las 10:57 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1Nwd3dU7j-AEzJwmyBJuAu3IGZO22-7ac/view?usp=sharing

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  20. Unknown14 de abril de 2018 a las 11:56 a.m.

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  21. Unknown14 de abril de 2018 a las 11:58 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1hcHHNY5vaugogqpUHWipzK4iPrY9G5Mv/view?usp=sharing

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  22. Unknown14 de abril de 2018 a las 12:36 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1ZBDp_Way-6RXBY-ckJVpJHwMKJqjdoem/view?usp=sharing

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  23. Unknown14 de abril de 2018 a las 1:03 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=1mdL_bViZ6XlkUUTE4Zro5m5dctL_LQwI

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  24. Unknown14 de abril de 2018 a las 4:57 p.m.

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  25. Unknown14 de abril de 2018 a las 5:02 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1KxRttWFLcY_eYhCMV0ujSBRlEpjovFBO/view?usp=drivesdk este es el bueno

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  26. DORA14 de abril de 2018 a las 6:00 p.m.

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  27. DORA14 de abril de 2018 a las 6:03 p.m.

    https://docs.google.com/document/d/1zhsYr9LEECAlw7u53HF0eBL_inWl0UHgWVZPPlhT-2A/edit
    San Juana Salas Colis

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  28. DORA14 de abril de 2018 a las 6:13 p.m.

    https://docs.google.com/document/d/16Q8L4W2rcDmzm9OX-qTMI-aER-IPu-snlbehxvbZLuY/edit?usp=sharing
    Dora Irma Garcia Lara

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  29. Paulina M. Piñon14 de abril de 2018 a las 6:51 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1sHDacfrvIGqfcdBHgAgymEXXRBnn5FBd/view?usp=sharing

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  30. Alejandro Martinez14 de abril de 2018 a las 7:07 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1mczOvlizjVEiNCanku8HNcvBAsiH7tQX/view?usp=sharing

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  31. Unknown14 de abril de 2018 a las 8:19 p.m.

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  32. Unknown14 de abril de 2018 a las 8:32 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=1lKKfca584eNdq5tp4HgUb-nSsSI10_7Y

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  33. Unknown14 de abril de 2018 a las 9:02 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/0By_X38zTTLWBbkxyMmFOVzM2TnZ2SndjdUN2ZVhsLWRrUXNF/view?usp=sharing

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  34. Unknown14 de abril de 2018 a las 9:25 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=1YtNWPb-MV-W4OID-_g4Zjk4EGg7GZH9d
    Rosendo Santiago Martinez

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  35. Unknown14 de abril de 2018 a las 9:48 p.m.

    https://1drv.ms/b/s!AoHf-ETqL5UinAFn5wk0o9Wjc67_

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  36. Unknown14 de abril de 2018 a las 9:48 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=10uMQ5uTrHKhUCLnr2mWQ-9tZqnIKrgmj

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  37. Unknown14 de abril de 2018 a las 10:34 p.m.

    https://www.dropbox.com/s/d1dxwclm37a3dc5/CUESTIONARIO%20carbohidratos%20y%20fibra.pdf?dl=0

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  38. Unknown14 de abril de 2018 a las 10:43 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=1bFBUnr8Sg6tLKZkXiUSwkPGgF4cmorLY Joselin Maibi Rivera Zavala

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  39. Magdalena Ramos14 de abril de 2018 a las 10:53 p.m.

    https://1drv.ms/w/s!AlCLbpLi3M1BhB5W7xVTmcD0C-pS

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    1. Kitzia Zarahi Luciano Cano15 de abril de 2018 a las 12:00 a.m.

      https://onedrive.live.com/edit.aspx?cid=fac90638225eac5d&page=view&resid=FAC90638225EAC5D!432&parId=FAC90638225EAC5D!134&app=Word

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  40. Unknown14 de abril de 2018 a las 11:03 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/15yF5onoU6f8skO7ipoLw1E5d_JtGUSYu/view?usp=sharing

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  41. Magdalena Ramos14 de abril de 2018 a las 11:22 p.m.

    https://1drv.ms/w/s!AlCLbpLi3M1BhCBvxxC3tECjDI84
    Laura Natalia Muñoz Cobos

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  42. Anónimo14 de abril de 2018 a las 11:23 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=1vYbLigIbphtFbyFEFbQ4b1LxC5WRn4b3

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  43. Kitzia Zarahi Luciano Cano14 de abril de 2018 a las 11:49 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=1ihONVilvuysyAQiQ2p_Ro50-V6rBNX1Q

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  44. Kimberly14 de abril de 2018 a las 11:53 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1z99yPGXX2rLLftAIW1qT3yKw9wev-Irr/view?usp=drivesdk kimberly sanchez solis

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  45. Unknown14 de abril de 2018 a las 11:56 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/108dskpyDe1hTJLX9fWGLfnW2oxiY3U1h/view?usp=sharing
    Delgado Cuellar Omar Alberto

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  46. Unknown15 de abril de 2018 a las 12:03 a.m.

    https://onedrive.live.com/edit.aspx?cid=fac90638225eac5d&page=view&resid=FAC90638225EAC5D!432&parId=FAC90638225EAC5D!134&app=Word

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  47. mariana15 de abril de 2018 a las 12:09 a.m.

    https://drive.google.com/drive/my-drive
    Mariana de la Fuente

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  48. Daniel Ortiz15 de abril de 2018 a las 12:12 a.m.

    https://drive.google.com/open?id=1PlNkGoN7ECbIErshPpBqGfeYLAA8yLa0
    Daniel Ortiz

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  49. Daniel Ortiz15 de abril de 2018 a las 12:15 a.m.

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  50. mariana15 de abril de 2018 a las 12:17 a.m.

    https://drive.google.com/open?id=14knU2ogZEqd8rfUTNlzGZo4sPVxX-SNE
    Mariana de la Fuente

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  51. Unknown16 de abril de 2018 a las 1:12 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1DGB3K8P8y6PfUCN73xjvr8SUPR1Bs74w/view?usp=sharing
    Andrés Torres Castillo

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  52. Unknown16 de abril de 2018 a las 1:29 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1qmQLKCUtN0NKz6Mwhhc_zLWDSgs_hwVn/view?usp=sharing
    Martinez Hidalgo Nelly Guadalupe

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  53. Kitzia Zarahi Luciano Cano10 de mayo de 2018 a las 4:04 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1cBCvJ_8a7RnzFMuUnuZTkk0_2StFphz1/view?usp=sharing

    Proyecto de alimentos: CALAMAR CONGELADO
    Kitzia Zarahi Luciano Cano
    Omar Alberto Delgado Cuellar

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  54. Unknown10 de mayo de 2018 a las 7:58 a.m.

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  55. Unknown10 de mayo de 2018 a las 8:00 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1LghswzlPTX3-ZMPHgDqkJETmb_qwJD1D/view?usp=sharing
    Proyecto de alimentos:n sopa instantanea
    Daniel Delgado Torres
    KEVIN GUADALUPE VIZCARRA GUTIÉRREZ

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  56. DORA10 de mayo de 2018 a las 10:16 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1ZGg28FnA7qpN1iFJUjpMEdMahCTU2DYb/view?usp=sharing

    Dora Irma García Lara
    San Juana Guadaluepe Salas Colis

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  57. Unknown10 de mayo de 2018 a las 10:19 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1LClKX3x-n6MPhE7B_WUNidr36PLfTiII/view?usp=sharing
    proyecto de alimentos:aderezo para ensalada
    Mauricio Soto Zùñiga
    Rosendo santiago

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  58. Unknown10 de mayo de 2018 a las 10:20 a.m.

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  59. Unknown10 de mayo de 2018 a las 10:26 a.m.

    https://www.dropbox.com/s/aril2d7mk96mdrl/PROTOCOLO%20DE%20PASTELITO%20DE%20CHOCOLATE.pdf?dl=0
    Jessica Guadalupe González Gómez
    Manuel Alejandro Martínez Calderón

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  60. Unknown10 de mayo de 2018 a las 10:28 a.m.

    https://1drv.ms/w/s!ApQTEjFdpcM-ixvHB1DYo8PR0kwW
    PROYECTO CERTIFICACION ALIMENTOS. TOCINO 2018

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  61. Anónimo10 de mayo de 2018 a las 10:39 a.m.

    https://drive.google.com/a/une.edu.mx/file/d/1RjFYfV-DH7YpuJptvJFC7tP0YQQxqn4n/view?usp=drivesdk

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  62. Anónimo10 de mayo de 2018 a las 10:44 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1QTx1yEgep3eoZprEDXWQNoogW0Gg0BEl/view?usp=sharing

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  63. Unknown10 de mayo de 2018 a las 10:53 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/0By_X38zTTLWBb3BIMEJHbWRwLU16S19GdnJtSUo3eGFjal9r/view?usp=sharing
    protocolo de coco rallado
    Juana alejandra rivera coronel
    mario eduardo escalante letsch

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  64. Unknown10 de mayo de 2018 a las 10:56 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1elqluHyfmQrbsveA1_dNmoj1jAvK6wpM/view?usp=sharing

    proyecto de alimentos: crema pastelera sabor vainilla
    Mariana De la fuente Ramirez
    Joan David Galvan Cruz

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  65. Unknown10 de mayo de 2018 a las 10:56 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1k5bmfvmljFMALXDRR568Kw4pB64C-E4y/view?usp=sharing

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  66. Unknown10 de mayo de 2018 a las 11:23 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/1s5_Yl8spMikhPmY72kricoHQZVOTlf98/view?usp=sharing
    Maibi Rivera
    Dante Edgardo

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  67. Unknown10 de mayo de 2018 a las 12:22 p.m.

    Proyecto de certificación por competencias, 2018.
    Competencia: área de alimentos
    Alumnos: Muñoz Cobos Laura Natalia,
    Torres Castillo José Andrés
    Link de acceso al archivo: https://drive.google.com/open?id=1UvSgJ3HDAlBk7Hb5x3DB1TiTV_2UnC8l

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  68. Unknown10 de mayo de 2018 a las 12:57 p.m.

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  69. Unknown10 de mayo de 2018 a las 1:28 p.m.

    https://1drv.ms/b/s!AoHf-ETqL5UinWd7k8QIcITkBULz

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  70. Unknown11 de mayo de 2018 a las 12:57 a.m.

    https://www.dropbox.com/s/lbavk0dydaxj7rk/queso%20cottage.pdf?dl=0

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  71. Anónimo11 de mayo de 2018 a las 3:22 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1ERXl_RcivBSWgvhVD6JrnEJElDAypN_I/view?usp=sharing
    Protocolo clara de huevo
    Ramos Montes, María Magdalena
    Ramírez Téllez, Marco Antonio

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