sábado, 20 de enero de 2018

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS II

ENCUADRE 2017-01

REQUISITOS PARA EL REPORTE DE PRÁCTICAS

RÚBRICA PARA PRÁCTICA DE LABORATORIO

HOJA DE REVISIÓN PARA ACTIVIDADES Y TAREAS

LISTA DE COTEJO PARA PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS

PROTOCOLO DE PROYECTO

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TEMA 1 CIENCIA DE ALIMENTOS

PRÁCTICA 1  TECNOLOGÍA DE ADEREZOS

*NOTA PARA LA PRÁCTICA: Los ingredientes son por equipo, es decir, los 5 equipos elaboraran sus 3 prototipos de aderezos y realizaran los resultados y conclusiones de la práctica.

El reporte será POR EQUIPO. Es decir, se subirá aquí y en total revisaré 5 reportes pero deben contener  observaciones y conclusiones de cada uno de los integrantes del equipo.

PRÁCTICA 2  TECNOLOGÍA DE CONFITERÍA

TEMA 2  ADITIVOS

PRÁCTICA  3a  ADITIVOS DE TEXTURA
PRÁCTICA 3  DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS


 TEMA 3  ALIMENTOS PROCESADOS


 PRÁCTICA 4 "EL CUPCAKE VEGANO"

VIDEO: http://steviaven.blogspot.com/2016/03/el-consumo-de-la-stevia-en-hojas-secas.html

Actividad Jueves 16 de Febrero 2017, Leer los siguientes artículos por equipo en clase y elaborar una metodología para extraer los compuestos edulcorantes de la estevía. (Nota: Del articulo 1 se elaborará un diagrama de flujo sobre las características y propiedades de la planta) Tiempo estimado: 1 Hr

 1 Stevia

2 Método para extraer stevia

3 Método para extraer stevia

4 Método para extraer stevia

5 Método para extraer stevia

PRÁCTICA 5 FERMENTACIONES PARTE 1

PRÁCTICA 6 FERMENTACIONES PARTE 2
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TEMA 4  MÉTODOS Y TÉCNICAS ALIMENTARIAS (Actualizado)


 PRÁCTICA 7 TECNOLOGÍA DE LEGUMINOSAS


PRÁCTICA  8  GASTRONOMÍA MOLECULAR


 TEMA 5  CONTROL DE CALIDAD

PRÁCTICA  9  CONTROL DE CALIDAD II

Nota: El día 19 de Abril realizaremos el inciso a) y el 26 de abril el inciso b).


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63 comentarios:

  1. Unknown31 de enero de 2017 a las 1:14 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B7nq5rvcCpAsNkRoTGtBZ0xzQ3M/view
    Reporte Tecnología de aderezos

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  2. Unknown1 de febrero de 2017 a las 12:10 a.m.

    https://drive.google.com/open?id=0B6z61f3rMSEgZ2NEUnRDdUk1X2s

    REPORTE PRACTICA 1

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  3. Betzaida Huerta1 de febrero de 2017 a las 8:56 a.m.

    https://drive.google.com/open?id=1Z7kdYJ_YFVQ3YUDx5Kv6TfYEv_GIY9if-mrA0PEjujQ
    REPORTE#1 TECNOLOGÍA DE ADEREZOS

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  4. Lupita Perea1 de febrero de 2017 a las 11:55 a.m.

    https://drive.google.com/open?id=0BzDbsa2pDGj6Zm55b2NwX05kVW8

    REPORTE 1

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  5. Fer Hdz.1 de febrero de 2017 a las 10:07 p.m.

    https://drive.google.com/a/une.edu.mx/file/d/0Bz__nO8Dg7WMMGRzVjU2YnJfYjA/view?usp=sharing
    REPORTE 1 (:

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  6. Unknown7 de febrero de 2017 a las 9:07 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B7nq5rvcCpAsNmptekQwelRhVUU/view
    REPORTE 2

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  7. Betzaida Huerta8 de febrero de 2017 a las 2:49 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0BxtUtjv7WbL6b0ItbDBBQXRucjA
    CONFITERÍA

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  8. BRENDA TREJO8 de febrero de 2017 a las 8:56 p.m.

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  9. BRENDA TREJO8 de febrero de 2017 a las 9:00 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0B2tXT8_4ucqJZG1VNW9IVUlJdjg

    PRACTICA #CONFITERIA

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  10. Fer Hdz.8 de febrero de 2017 a las 11:01 p.m.

    https://drive.google.com/a/une.edu.mx/file/d/0Bz__nO8Dg7WMa01ETklzWE9OTTA/view?usp=sharing
    PRACTICA 2(:

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  11. Lupita Perea8 de febrero de 2017 a las 11:11 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0BzDbsa2pDGj6TEV2RDlvUm1aQkE

    Práctica 2

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  12. Unknown13 de febrero de 2017 a las 11:39 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B7nq5rvcCpAsTnlwd1JNQTNTMmM/view
    Practica 3

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  13. Betzaida Huerta14 de febrero de 2017 a las 6:41 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0BxtUtjv7WbL6RFlOQjdzanBFbWc
    Práctica#3 DESHIDRATACIÓN

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  14. Unknown15 de febrero de 2017 a las 1:35 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0B37f_G658VGadEIxQUpLNzFkUkE
    practica #3 deshidratación

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  15. Lupita Perea15 de febrero de 2017 a las 10:18 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0BzDbsa2pDGj6a2ZCcFJSZXlsdTQ
    Práctica #3

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  16. Fer Hdz.15 de febrero de 2017 a las 11:13 p.m.

    https://drive.google.com/a/une.edu.mx/file/d/0Bz__nO8Dg7WMbVYtQmNXMnpiTEk/view?usp=sharing

    Practica 3(:

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  17. Loida Linares21 de febrero de 2017 a las 4:57 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0B5iAtd6iCGTQTU0ybEoxMmhZT00
    practica 4.

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  18. Unknown21 de febrero de 2017 a las 6:35 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B7nq5rvcCpAsTVd0a0JmVVRnaTA/view
    practica 4

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  19. Unknown21 de febrero de 2017 a las 10:43 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0B04wK7URdE5-Yng0Q3MwUlVLRVE
    PRACTICA 4

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  20. Lupita Perea22 de febrero de 2017 a las 10:10 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0BzDbsa2pDGj6M1B6alU4TjJTV1U

    Prática 4

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  21. Fer Hdz.22 de febrero de 2017 a las 11:21 p.m.

    https://drive.google.com/a/une.edu.mx/file/d/0Bz__nO8Dg7WMNHEwWWdadjROWUk/view?usp=sharing

    PRACTICA 4 (:

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  22. Unknown28 de febrero de 2017 a las 10:58 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B7nq5rvcCpAsNktuUjhKSTJWTlE/view
    REPORTE 5

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  23. Unknown21 de marzo de 2017 a las 11:20 p.m.

    practica 5 https://drive.google.com/open?id=0B6z61f3rMSEgYjdITlB2OEVKQ1U
    practica 6 https://drive.google.com/open?id=0B6z61f3rMSEgMVVBemVBc2k5QVU

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  24. Unknown22 de marzo de 2017 a las 11:30 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B7nq5rvcCpAscWltM1FFWFYzcVE/view practica 5 correccion
    https://drive.google.com/file/d/0B7nq5rvcCpAsVEFIUW1zTXZkWkk/view practica 6

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  25. Unknown22 de marzo de 2017 a las 2:22 p.m.

    practica 5 vino
    https://drive.google.com/open?id=0Bz3iMbRV9fbtT1NZZFRiMWNNODQ

    practica 6
    https://drive.google.com/open?id=0Bz3iMbRV9fbtZGd2V3BPMV92RDg

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  26. Lupita Perea22 de marzo de 2017 a las 11:25 p.m.

    práctica #5 https://drive.google.com/open?id=0BzDbsa2pDGj6NzM1b21vdzdPdmc
    Práctica #6 https://drive.google.com/open?id=0BzDbsa2pDGj6TkJqSkg5QUEyekE

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  27. Unknown23 de marzo de 2017 a las 5:59 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B41J5cnR0BvPclItQU1VeEFhNFE/view?usp=sharing

    https://drive.google.com/file/d/0B41J5cnR0BvPVGw2VG9qZkdWRGs/view?usp=sharing

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  28. BRENDA TREJO3 de abril de 2017 a las 12:28 p.m.

    PRACTICA #7 TECNOLOGIA DE LEGUMINOSAS

    https://drive.google.com/open?id=0B5bRjV54PwltSzdhcWJDRzBJS2M

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  29. Unknown5 de abril de 2017 a las 11:31 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B7nq5rvcCpAsdEx1SUF6Q0FzVlU/view
    REPORTE 7

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  30. Lupita Perea5 de abril de 2017 a las 9:44 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0BzDbsa2pDGj6aFBwR3RnTEJpTHM
    Práctica 7

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  31. Unknown5 de abril de 2017 a las 11:58 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B41J5cnR0BvPUGszai00Q0pCeHc/view?usp=sharing

    praactica7

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  32. Yairuma Fernández6 de abril de 2017 a las 4:30 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0B5ym2wmTTsBBV2laazJYcGJDSkU

    practica 7

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  33. Unknown17 de abril de 2017 a las 5:37 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0B37f_G658VGaZlhoZ1N3VWMxcmc

    practica #8

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  34. Betzaida Huerta18 de abril de 2017 a las 9:21 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0BxtUtjv7WbL6VVRwbzRWSVFSODA
    PRÁCTICA #8 GASTRONOMÍA MOLECULAR

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  35. Lupita Perea19 de abril de 2017 a las 10:02 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=0BzDbsa2pDGj6OTQtTzVHM3JmNHc

    práctica 8

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  36. Unknown21 de abril de 2017 a las 12:53 a.m.

    https://drive.google.com/file/d/0B7nq5rvcCpAseWd5YTJJb2U0ZzA/view
    Practica 8

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  37. Unknown21 de abril de 2017 a las 3:43 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/0BxpAUJiF-StQNFBiLWJEck9ZcjQ/view?usp=sharing practica 8

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  38. Fer Hdz.21 de abril de 2017 a las 7:55 p.m.

    https://drive.google.com/a/une.edu.mx/file/d/0Bz__nO8Dg7WMWnE3YjU4Z09EcG8/view?usp=sharing practica 8 (:

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  39. Unknown7 de febrero de 2018 a las 10:23 p.m.

    Equipo: Clara, Irma, Marla, Amanda,Paty, Nancy, Iliana Mayra
    practica: crema de cacahuate y barritas
    https://drive.google.com/file/d/14ddjMu8pTbT77NEOmttAwmWB2cSVZq0m/view?usp=sharing

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  40. Unknown9 de febrero de 2018 a las 10:31 p.m.

    Equipo: Joselyne, Analore, Arianna, Jahmai, Horacio, Jesse, Antonio
    Practica 2 Confiteria (barras de chocolate y naranja confitada)
    https://drive.google.com/file/d/16uoh86X5jfhU8ymVX_0SlK24sOSfGAEL/view?usp=sharing

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  41. Giovanna Guardiola9 de febrero de 2018 a las 10:46 p.m.

    Equipo: Giovanna,Elsa,leslie,diana,paola,edgar,marcos,alfonso
    Practica 2 barras de chocolate y crema de cacahuate
    https://docs.google.com/document/d/1g7kF-2g9-UMRGNGKvAEnZ_QiY_i5FFb__cKOtjQBcVQ/edit?usp=drive_web&ouid=106180414471986042704
    https://docs.google.com/document/d/18fufNb7wbpS3RdP8EGaPsiKd7kLHRdFRWRakT_fS5BU/edit

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  42. Unknown16 de febrero de 2018 a las 11:36 a.m.

    Equipo: Clara, Irma, Amanda, Iliana, Mayra, Marla, Paty y Nancy
    practica 3
    https://drive.google.com/file/d/1HwZRLzXSG__IH8NFHcDbLKb9Bb6--rqH/view?usp=sharing

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  43. Giovanna Guardiola18 de febrero de 2018 a las 11:36 p.m.

    Equipo: Giovanna,Elsa,leslie,diana,paola,edgar,marcos,alfonso
    Practica 3
    https://docs.google.com/document/d/1Eaw75yGiiHdzxm8-uNue3NrYbh7TG133cT52IoJfrvY/edit?usp=drive_web&ouid=106180414471986042704

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  44. Unknown23 de febrero de 2018 a las 12:41 p.m.

    equipo: clara, Nancy, Irma, Marla, Mayra, Amanda, Paty e Iliana
    https://drive.google.com/file/d/1tJQOsTD0MjBO8TNPV3OfJS5rdoWiDDD4/view?usp=sharing

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  45. Giovanna Guardiola24 de febrero de 2018 a las 11:13 p.m.

    Equipo: Giovanna,Elsa,leslie,diana,paola,edgar,marcos,alfonso
    Practica 4
    https://docs.google.com/document/d/1qJKJ8rWr4-Ns78HJbMR-A0_a0BZhdtTI351Psp0zwl0/edit

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  46. Unknown25 de febrero de 2018 a las 10:18 p.m.

    Equipo: Joselyne, Arianna, Analore, Jahmai, Jesse, Antonio, Horacio
    Practica 3
    https://drive.google.com/file/d/1FGkoFUQF2rcWYXdIyvdJgIPxnkaM-DK1/view?usp=sharing

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  47. Unknown26 de febrero de 2018 a las 10:41 p.m.

    Equipo: Joselyne, Arianna, Analore, Jahmai, Jesse, Antonio, Horacio
    Practica: Mermelada de fresa
    https://drive.google.com/file/d/1DnDEFcs5sypxl9Ct7puGhiVF8-N5V0iZ/view?usp=sharing

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  48. Giovanna Guardiola9 de marzo de 2018 a las 8:15 p.m.

    Equipo: Giovanna,Elsa,leslie,diana,paola,edgar,marcos,alfonso
    Practica manzana deshidratadas
    https://docs.google.com/document/d/19x0Z_0aGok2XDIpcC7azhL-jTpGUxHh_GNFSIF-W1Hk/edit

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  49. Unknown9 de marzo de 2018 a las 8:51 p.m.

    Equipo: Clara, Irma, Nancy, Marla, Mayra, Paty, Iliana, Amanda
    reporte: deshidratación de manzanas
    https://drive.google.com/file/d/1XAsZthm096sq1xrg4SsernXK6zm3PAHH/view?usp=sharing

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  50. Unknown9 de marzo de 2018 a las 11:07 p.m.

    Equipo: Joselyne, Ari, Analore, Jahmai, Horacio, Jesse, Antonio
    Practica: Deshidratacion de manzanas
    https://drive.google.com/file/d/1i7HFZLmi64Tbj2dZ75BI7rHkdxSBtiaL/view?usp=sharing

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  51. Unknown23 de marzo de 2018 a las 12:01 a.m.

    Equipo: Joselyne, Ari, Analore, Jahmai, Horacio, Jesse, Antonio
    Practica: Tecnologia de leguminosas
    https://drive.google.com/file/d/1YTtqnza36wOelP8pDGA2K9ipXFfaqNKM/view?usp=sharing

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  52. Unknown23 de marzo de 2018 a las 4:18 p.m.

    equipo: clara,Nancy,Irma,Paty, Marla, Amanda, Iliana, Mayra
    practica leguminosas
    https://drive.google.com/file/d/1c7C0B58aEDyR-emGzKXVTDJBuotFHcAr/view?usp=sharing

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  53. Giovanna Guardiola4 de abril de 2018 a las 10:13 p.m.

    Equipo: Giovanna,Elsa,leslie,diana,paola,edgar,marcos,alfonso
    Practica leguminosas
    https://docs.google.com/document/d/18tVzaBaP3nL_KCCKCbqEs4gcIWtzrZ1b2dW2fqJTuO8/edit

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  54. Giovanna Guardiola11 de abril de 2018 a las 9:56 p.m.

    Equipo: Giovanna,Elsa,leslie,diana,paola,edgar,marcos,alfonso
    Practica caviar de mango
    https://docs.google.com/document/d/1ledhAUBELUR7ukEHQmJ_yoFmC4hKQ4qwwEFYmaUj9fI/edit

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  55. elsa estrada13 de abril de 2018 a las 4:11 p.m.

    https://docs.google.com/presentation/d/12WTu1cbMCO2HXV3HbB8msWegnl7BnQ7AY-F9P4Yod5s/edit#slide=id.p3 proyecto estructura elsa y giovanna

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  56. Jahmai13 de abril de 2018 a las 4:18 p.m.

    https://drive.google.com/drive/u/0/my-drive
    Alejandra Jahmai
    Ana Lorena
    Antonio Zamudio

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  57. Unknown13 de abril de 2018 a las 4:32 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1Jf6RUmEeCfAY55BJgIG_rqUKuPzxOpiL/view?usp=sharing

    Proyecto
    estructura
    Cynthia, Mayra, Edgar

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  58. Jahmai13 de abril de 2018 a las 9:43 p.m.

    https://drive.google.com/drive/u/0/my-drive
    Jahmai, Analorena, Arianna, Antonio, Jesse, Joselyne, Horacio.

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  59. Unknown13 de abril de 2018 a las 10:33 p.m.

    equipo: clara, Nancy y Diana
    estructura del stand
    https://drive.google.com/file/d/1N9Z0ACSDkZxniYBC33p2gqbUh7KQgRzh/view?usp=sharing

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  60. Unknown13 de abril de 2018 a las 10:34 p.m.

    equipo: Clara,Nancy, Irma, Marla, Iliana, Amanda, Paty y Mayra
    practica Agar
    https://drive.google.com/file/d/1mceenr2AftOoM4vYFykUmpiJeKHgjkem/view?usp=sharing

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  61. Iliana Orta Rosas13 de abril de 2018 a las 11:23 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1JTbPaJv6IHC4ayOHsPr7KIUMzpHgFEnt/view?usp=sharing
    Equipo: Iliana, Amanda y Alfonso

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  62. Clara Fernández15 de abril de 2018 a las 6:43 p.m.

    Equipo: Irma, Marla y Paola
    Estructura
    https://drive.google.com/file/d/1Y0JE8a7-FDWkFQyoCpMQmqATlZbeH0SF/view?usp=drivesdk

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  63. Unknown15 de abril de 2018 a las 9:56 p.m.

    Equipo: Joselyne, Arianna, Jesse
    Estructura
    https://drive.google.com/file/d/1A1vcV9BgV8bSuRagUlHcO5U2Hy35e-jM/view?usp=sharing

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