TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Bienvenidos a la materia de TOA. En este espacio se estará publicando toda la información y elementos necesarios para la evaluación de la asignatura.

Se presenta el encuadre:

ENCUADRE 2018-01

y algunas ligas de interés que se estarán utilizando a lo largo del semestre:

•http://rev.aetox.es/wp/

•http://www.tandfonline.com


Artículo TOXICOCINÉTICA

Nota: Revisar los siguientes subtemas del artículo de toxicocinética:

a) Primera fase. (24 de Enero 2018)
Estructura y propiedades de las membranas.
Difusión.
Absorción de tóxicos.

b)Segunda fase. (29 de Enero 2018)
Transporte de tóxicos por la sangre y linfa.
Distribución de tóxicos en el organismo.

También se presentan los requisitos de exposición y la rubrica:

Relación de exposiciones Parcial 

Equipo 1   Trihalometanos en agua de consumo

Equipo 2   Intoxicación con metanol

Equipo 3   Plaguicidas organoclorados

Equipo 4   La acrilamida

Equipo 5   Ricina

Equipo 6   Efectos tóxicos del tabaco

Equipo 7   Plomo como contaminante alimentario

Equipo 8   Ocratoxina

Equipo 9   Los colores tóxicos del plomo y el mercurio

Equipo 10 Elementos ultratrazas

Equipo 11 Presencia de Fusarium

Equipo 12 Quercetina


Requisitos para la exposición del artículo

Rúbrica para exposición  de artículo

¡Comenzamos!

TEMA 1 Fundamentos de toxicología

TEMA 2 Tóxicos naturalmente presentes en los alimentos.

TEMA 3  Microorganismos y Toxinas

TEMA 4  Tóxicos intencionales  (Aditivos)

TEMA 5  Tóxicos generados por el procesamiento.

TEMA 6  Tóxicos accidentales (Contaminantes)


Archivo para investigación de la IDA (Tarea de aditivos)



REQUISITOS PARA LA CAMPAÑA DE DIFUSIÓN

RUBRICA PARA LA CAMPAÑA DE DIFUSIÓN