sábado, 20 de enero de 2018

BROMATOLOGÍA




ENCUADRE

RUBRICA PARA FICHAS BROMATOLÓGICAS

RÚBRICA PARA REPORTE DE PRÁCTICAS


TEMA 1  Introducción a la bromatología.
                Concepto de bromatología.
                Concepto de alimento.
                Clasificación de alimentos.

TEMA 2  Nutrientes.
                Proteínas.
                Carbohidratos.
                Lípidos.
                Vitaminas.
                Fitoquímicos

TEMA 3  Clasificación de alimentos según su composición en nutrientes.
                Hortalizas
                Frutas.
                Cereales.
                Grasas y Aceites.
             

TEMA 4 Conservación y normatividad.
             


"Sección de Artículos de polifenoles"

Artículo 1  Fitoquímicos.

Artículo 2  Polifenoles.

Artículo 3  Compuestos fenólicos.

"Sección de Artículos de Hortalizas"

Artículo 4 Hortalizas y características.
Instrucciones: En equipo generen una presentación de 5 diapositivas que contengan la información solicitada a continuación.

Equipo 1  Introducción, aspectos nutricionales, riesgos de consumo, como cocinarlas.

Equipo 2  Acelga, generalidades (origen, clima, tiempos de siembra y cosecha), composición, conservación y consumo.

Equipo 3 Berenjena, generalidades (origen, clima, tiempos de siembra y cosecha), composición, conservación y consumo.

Equipo 4 Calabaza, generalidades (origen, clima, tiempos de siembra y cosecha), composición, conservación y consumo.

Equipo 5 Lechuga, generalidades (origen, clima, tiempos de siembra y cosecha), composición, conservación y consumo.

Equipo 6 Zanahoria, generalidades (origen, clima, tiempos de siembra y cosecha), composición, conservación y consumo.

Equipo 7 Tomate, generalidades (origen, clima, tiempos de siembra y cosecha), composición, conservación y consumo.

"Sección de Prácticas"

 Formato de reporte de laboratorio y fichas bromatológicas.

 Práctica 1  Hortalizas
Práctica 2  Frutas.
Práctica 3  Leguminosas y Cereales.
Práctica 4  Carnes   (NOTA: Para el equipo que usará carne de RES, serán solo 250 g)
Práctica 5  Leche y derivados.
Práctica 6  Aceites y azucares refinados.
en

47 comentarios:

  1. Cristy Meza7 de febrero de 2018 a las 6:56 p.m.

    CRISTIAN D MEZA RIVERA
    https://drive.google.com/open?id=105SphV2PrE0423DgquZxWzMiH_lV-AkJ

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  2. Unknown9 de febrero de 2018 a las 1:08 p.m.

    INTEGRANTES: ELIZABETH APELLANIZ FLORES Y ALISON JEANETTE MARTÍNEZ SALAS.
    https://drive.google.com/file/d/1zL-7HfaYVXYplL9AtDDZCzrWZz4nXrIy/view?usp=sharing

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  3. torymp11 de febrero de 2018 a las 11:51 p.m.

    INTEGRANTES: ANA PATRICIA AHUMADA CARDENAS Y VICTORIA EMILIA MIRANDA PONCE.
    https://drive.google.com/file/d/1JHUsUOzRWQ5Cb7a349CX3jOo2fTlUlCL/view?usp=sharing

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  4. Unknown12 de febrero de 2018 a las 11:17 a.m.

    INTEGRANTES: CINDY YOHALI MEZA CASTILLO Y ROXANA MARIA FERNANDEZ SALAZAR
    https://drive.google.com/file/d/1Y__JCKzgZ5QOHcQKBz43naY4JjCITnUm/view?usp=sharing

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  5. nuticion201712 de febrero de 2018 a las 5:31 p.m.

    Catherine Erandi Cardoso Bravo y Rocio Estefania Sanchez Zamorano

    https://drive.google.com/file/d/15UOVx-cMPCvhWqC8b0aoElBoisNL2dq9/view?usp=sharing

    https://drive.google.com/file/d/1hTRb3PXlK4bPxpDet3tGZPOVUJn5fDlO/view?usp=sharing

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  6. Unknown12 de febrero de 2018 a las 6:35 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1kvQLz6c614RJmUo3e4aFBkDYXpUY3WNZ/view?usp=sharing

    MAYED SOSALI SANCHEZ LEON Y JOSE MARIELY DEMIS ARADILLAS

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  7. Karina Lissette Flores Rincón12 de febrero de 2018 a las 9:30 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1Dxce4ZpC8fn9vD7vCNhW7uJw0sXb-YLK/view

    INTEGRANTES: KARINA LISSETTE FLORES RINCÓN Y SOFÍA PINEDA AGUILAR

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  8. Unknown12 de febrero de 2018 a las 10:23 p.m.

    Abril Cornejo León
    Jennifer Domínguez Cruz
    https://drive.google.com/file/d/1LDrhS5niJCD4Cis8bffBA608_dTbui6I/view?usp=sharing

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  9. Unknown12 de febrero de 2018 a las 10:29 p.m.

    https://drive.google.com/open?id=1iOCcEuGZUTM8jvToQddjAz8koxLNDbh5

    Trabajo de Jesús Rafael y Amilcar xd

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  10. Unknown13 de febrero de 2018 a las 5:20 p.m.

    Gabriel Carrillo.
    https://drive.google.com/file/d/1ItZDcVVHKFaTSV_SJvdaPYAom5kdlQE8/view?usp=sharing

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  11. nuticion20176 de marzo de 2018 a las 7:24 p.m.

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  12. nuticion20176 de marzo de 2018 a las 7:25 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1zZdBEBOnGrKLyLQ7z1bMVWvwzktpaJE5/view
    MAYED SOSALI SANCHEZ LEON. JOSE MARIELY DEMIS ARADILLAS

    VIDEO DE LA PRACTICA DEL EXPERIMENTO

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  13. Unknown6 de marzo de 2018 a las 7:39 p.m.

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  14. Unknown6 de marzo de 2018 a las 7:40 p.m.

    gabriel carrillo
    gabriel-cg@hotmail.es
    https://1drv.ms/v/s!AoaNlc8_I1hlgSf1ctX4G9ZB9y-7

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  15. Unknown6 de marzo de 2018 a las 10:55 p.m.

    Integrantes:
    Alison Jeanette Martinez Salas
    Rocio Estefania Sanchez Zamorano
    Catherine Erandi Cardoso Bravo
    https://drive.google.com/open?id=1OLxqAjNz1VyMTdl2ZZdv4MAF-F1TGvsX

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  16. Unknown7 de marzo de 2018 a las 12:28 a.m.

    kelly amairani ramirez silva

    trabajo:
    https://docs.google.com/document/d/1pkF7i7jFihoB9d2UaW2Wkejtu2Idlz_ZfpeGZpPFTZE/edit?usp=sharing

    video: https://drive.google.com/file/d/1a81OVrZPmXE0X2vbzfSWu5-FH4HuXHui/view

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  17. nuticion20177 de marzo de 2018 a las 1:29 a.m.

    MEZA CASTILLO CINDY YOHALI APELLANIZ FLORES ELIZABETH
    VIDEO:

    https://drive.google.com/open?id=14l2QfoBLiSSUhIspkFPwdOQpjVLahiHk

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  18. nuticion20177 de marzo de 2018 a las 10:15 a.m.

    MAYED SOSALI SANCHEZ LEON
    JOSE MARIELY DEMIS ARADILLAS
    VIDEO DE LA ENTREVISTA

    https://drive.google.com/file/d/1GMamgyCbpr22ybAdFudQqNpHX0-al3un/view

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  19. Unknown7 de marzo de 2018 a las 5:17 p.m.

    Video entrevista
    Integrantes: Jorge Torres y Alfonso Nolasco.
    https://drive.google.com/open?id=1CZeYo67MI9ujI2V-yLL4k7rHlmthli52

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  20. nuticion20178 de marzo de 2018 a las 7:17 p.m.

    Video entrevista
    Roxana y Rafa
    https://drive.google.com/file/d/1lK9Unt6ndpC16dPjl1jUiBaA2Y2NnVIx/view?usp=sharing

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  21. Unknown8 de marzo de 2018 a las 10:38 p.m.

    Video entrevista
    Ana Patricia Ahumada Cárdenas
    Victoria Emilia Miranda Ponce

    https://drive.google.com/file/d/1f7cjeS2B5LJf9JPdVFQRxdKihmC5TYvj/view?usp=sharing

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  22. Unknown9 de marzo de 2018 a las 12:35 p.m.

    Entrevista
    Integrantes: Karina Lissette Flores Rincón y Sofía Pineda Aguilar
    https://drive.google.com/drive/folders/1rC-O9KGSXLgw3NTZsKOQRF53u7Z6i2PJ?usp=sharing

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  23. Unknown9 de marzo de 2018 a las 4:14 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/13xbQYv7njVbXBMDqwk8DH8z8L1RMbPGl/view?usp=sharing

    ENTREVISTA
    INTEGRANTES: Amilcar Gamaliel Cruz Morales
    Sarah Montserrat Pacce Barocio

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  24. nuticion201713 de marzo de 2018 a las 12:03 p.m.

    VIDEO ENTREVISTA
    Abril Cornejo León
    Jennifer Domínguez Cruz
    https://drive.google.com/file/d/1AqMeb9SDBdRYbIFbt-730sNqTrgeO5m2/view?usp=sharing

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  25. Karina Lissette Flores Rincón11 de abril de 2018 a las 11:17 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1wNW4DkkFLOP9owIxbs_cVCFC5AfueiSb/view?usp=sharing
    FICHAS BROMATOLOGICAS. EQUIPO 3
    FLORES RINCÓN KARINA
    PACCE BAROCIO SARAH
    PINEDA AGUILAR SOFÍA

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  26. Unknown11 de abril de 2018 a las 11:38 p.m.


    https://drive.google.com/open?id=1jUCILNG3GpJbhW0-EFUVC17S-Wx33612
    Mayed Sosali
    Jose Mariely
    Alison Jeanette
    Catherine Erandi

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  27. nuticion201711 de abril de 2018 a las 11:58 p.m.

    Fichas de hortalizas
    Ana Patricia Ahumada Cárdenas
    Victoria Emilia Miranda Ponce
    Roxana María Fernandez Salazar

    https://drive.google.com/file/d/1PdwmFPQFDDOKqrUkE1diodUZWggtKLR_/view?usp=sharing

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  28. Unknown12 de abril de 2018 a las 12:46 a.m.

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  29. Unknown12 de abril de 2018 a las 12:50 a.m.

    EQUIPO 1. HORTALIZAS
    Abril Cornejo León
    Jennifer Domínguez Cruz
    Cindy Yohali Meza Castillo
    https://drive.google.com/file/d/1D00RVhVwoZYOlUd1ORSvZ4iy_52lD_dF/view?usp=sharing

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  30. nuticion201719 de abril de 2018 a las 12:00 a.m.

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  31. nuticion201719 de abril de 2018 a las 12:00 a.m.

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  32. Unknown19 de abril de 2018 a las 1:18 a.m.

    Equipo 3
    Karina L. Flores Rincón
    Sarah M. Pacce Barocio
    Sofía Pineda Aguilar
    https://drive.google.com/open?id=1dhJW0WxBgYCFZHmurNYbRFVTbANeOa7B

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  33. Unknown19 de abril de 2018 a las 12:03 p.m.

    Mesa 3 Frutas
    Ana Patricia Ahumada Cárdenas
    Roxana María Fernandez Salazar
    Victoria Emilia Miranda Ponce
    Gabriel Ignacio Carrillo García
    Jorge Israel Torres García

    https://drive.google.com/file/d/1REjd6u320MYeDiBv1T-W4Ym3SKqlViT5/view?usp=sharing

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  34. nuticion201724 de abril de 2018 a las 11:19 p.m.

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  35. Unknown25 de abril de 2018 a las 9:34 a.m.

    Mesa 3 Legumbres y cereales
    Ana Patricia Ahumada Cárdenas
    Victoria Emilia Miranda Ponce
    Roxana María Fernández Salazar
    Gabriel Ignacio Carrillo García
    Jorge Israel Torres García
    Alfonso Nolasco Garrido
    https://drive.google.com/file/d/1oQpBKvPQ4onMLpggMvVnspfomrkGY2L3/view?usp=sharing

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  36. Unknown25 de abril de 2018 a las 11:37 a.m.

    MESA 1: "Cereales"
    Abril Cornejo León
    Jennifer Domínguez Cruz
    Cindy Yohali Meza Castillo
    Mayed Sosali Sánchez León
    Catherine Erandi Cardoso Bravo
    Jose Mariely Demis Aradillas
    Alison Jeanette Martinez Salas

    https://drive.google.com/file/d/15Zc14s8hN0SrfTK63BuYc7nCAEcbbpgM/view?usp=sharing

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  37. nuticion201725 de abril de 2018 a las 11:59 a.m.

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  38. nuticion201725 de abril de 2018 a las 12:04 p.m.

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  39. nuticion201725 de abril de 2018 a las 12:18 p.m.



    https://drive.google.com/file/d/1hYiMswVUGwBnjWvodyZCJj0bWoY4e-tp/view?usp=sharing

    MESA 1: "FRUTAS"
    Abril Cornejo León
    Jennifer Domínguez Cruz
    Cindy Yohali Meza Castillo
    Mayed Sosali Sánchez León
    Catherine Erandi Cardoso Bravo
    Jose Mariely Demis Aradillas
    Alison Jeanette Martinez Salas

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  40. Unknown25 de abril de 2018 a las 9:39 p.m.

    Mesa 2: Legumbres y cereales
    Karina Lissette Flores Rincón
    Amilcar Gamaliel Cruz Morales
    Sarah M. Pacce Barocio
    Sofía Pineda Aguilar
    Jesús Rafael Rodriguez Gómez

    https://drive.google.com/open?id=1y4edata4-5wX4tZdo0bQ0Esw8XU9qnXk

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  41. Unknown1 de mayo de 2018 a las 10:38 p.m.

    Mesa 3: Carnes
    Ana Patricia Ahumada Cárdenas
    Victoria Emilia Miranda Ponce
    Roxana María Fernández Salazar
    Gabriel Ignacio Carrillo García
    Jorge Israel Torres García
    Alfonso Nolasco Garrido

    https://drive.google.com/file/d/1ryFoLVN6r7VDofDETeUCbZPnwXKa0LR6/view?usp=sharing

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  42. Unknown2 de mayo de 2018 a las 11:05 p.m.

    MESA 1: "CARNES"
    Abril Cornejo León
    Jennifer Domínguez Cruz
    Cindy Yohali Meza Castillo
    Mayed Sosali Sánchez León
    Catherine Erandi Cardoso Bravo
    Jose Mariely Demis Aradillas
    Alison Jeanette Martinez Salas

    https://drive.google.com/file/d/1tfe9Eb_gwfMWqgm4LpYqCoj7iRMj13Mc/view?usp=sharing

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  43. Karina Lissette Flores Rincón8 de mayo de 2018 a las 12:43 a.m.

    Mesa 2: Carnes
    Karina Lissette Flores Rincón
    Amilcar Gamaliel Cruz Morales
    Sarah M. Pacce Barocio
    Sofía Pineda Aguilar
    Jesús Rafael Rodriguez Gómez

    https://drive.google.com/file/d/1jqW04DauukPQNNLXaSxGVoFiOwcq7AFX/view?usp=sharing

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  44. Unknown10 de mayo de 2018 a las 11:22 p.m.

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  45. Unknown10 de mayo de 2018 a las 11:33 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1x8z3ykmOk5UHdGfpcD2G8EyRVkrNkrVH/view?usp=sharing

    Jesus Rodriguez Gomez
    Amilcar Gamaliel Cruz Morales
    Hortalizas
    mesa 2

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  46. Unknown10 de mayo de 2018 a las 11:37 p.m.

    https://drive.google.com/file/d/1oFb6x3NowaLP9ql59yYeyWQAdOpftsnC/view?usp=sharing

    FRUTAS
    Amilcar Gamaliel Cruz Morales
    Jesus Rafael Rodriguez Gomez
    MESA 2

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  47. gabriel cg11 de mayo de 2018 a las 10:33 p.m.

    https://1drv.ms/p/s!AoaNlc8_I1hlgS_J3z6SL04tNT0N

    practica 1 hortalizas
    gabriel carrillo
    jorge torres

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